3/6/15

Sopa cremosa de pollo y brócoli






Valor nutritivo para toda la receta

Energía: 1060 Kcal
Proteínas: 67 g
Carbos Total: 60 g
Fibra: 13 g
Carbos Netos: 47 g
Grasas: 65 g

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo sin piel, cortada en cubos pequeños
• 4 tazas de brócoli
• 1 ½ tazas champinones, cortado en lonchas finas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas con cebollino fresco picado
• 1/2 taza de nata 2 crema 35%
• Pimienta

Preparación

12. En una sartén, añadimos 1 cucharadita de aceite y sofriamos la cebolla, los champiñones y el ajo hasta que las cebollas estén transparentes. Reservamos.
2. En la misma sartén, añadimos la nata, el agua y el caldo. Dejamos que hierva a fuego lento unos 10 minutos y añadimos el pollo, las verduras y el brócoli.
3 Dejamos en el fuego unos 10 minutos hasta que el brócoli esté tierno.
4. Decoramos con cebollino fresco.

Nota: La receta tiene patatas, pero con Atkins a no ser que estamos en mantenimineto...

Osso bucco PPP





Valor nutritivo para toda la receta


Energía: 1007 Kcal
Proteína:  88 g
Carbos Total: 79 g
Fibra:             13 g
Carbos netos: 66 g
Grasa:            41 g


Ingredientes

4 rebanadas de ternera caña (aproximadamente 100 g por caña)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas blancas picadas
3 dientes de ajo picados
1 1/2 lata de tomates con especias italianas (796 ml por lata)
1 lata de pasta de tomate (156 ml)
2 hojas de laurel
albahaca fresca cucharadas picado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadade perejil seco
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadasalsa Worcestershire
1 sobre de edulcorante
Sal y pimienta al gusto



Preparación

1. Con un cuchillo, retiramos la grasa visible de la caña de ternera.

2 Salpimentamos ligeramente las 2 superficies de la caña.

3. En una sartén grande a fuego medio, añadimos el aceite de oliva y salteamos la caña 5 minutos por un lado luego de 2 a 3 minutos del otro lado. Reservamos.

4. Añadimos una cucharada de aceite y hacemos la cebolla unos 3 minutos. Añadimos el ajo y continuamos cocinando hasta que las cebollas estén transparentes.

5. En la misma olla con la cebolla y el ajo, añadimos la pasta de tomate, las hierbas secas y mezclamos bien, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera para recoger los jugos de la carne.

6 Cocinamos hasta que la pasta de tomate tenga un color más oscuro.

7. Añadimos trocitos de tomate enlatados, el edulcorante, las hojas de laurel, el albahaca y la salsa Worcestershire. Raspamos el fondo de la cacerola una vez más buscar el "caramelizado" de la pasta de tomate. Probamos y ajustamos la sal y condimentos según sea necesario.

8. Subimos el fuego a medio-alto y ponemos a hervir.

9 Transferimos las cañas de ternera en salsa, reducimos el fuego a fuego lento durante 1 hora a fuego medio.

10 Cocinamos en el horno a 180º C durante 40 minutos y luego reduzca la temperatura a 120° C a cocinamos 30 a 40 minutos, hasta que la carne se desmenuza fácilmente con un tenedor.