13/9/15

Hamburguesas


Para estas hamburguesas he utilizado:
500 g de carne picada mixta (cerdo y ternera) La compro en Aldi, es la única que no tiene nada añadido.
1/2 bolsita de corteza de cerdo picado muy fino
1 huevo
1 cucharadite (5 ml) de pimentón picante
1 cebolla

Si estás en Inducción mejor acompañar las hamburguesas con una ensalada verde que la cebollas.

3/6/15

Sopa cremosa de pollo y brócoli






Valor nutritivo para toda la receta

Energía: 1060 Kcal
Proteínas: 67 g
Carbos Total: 60 g
Fibra: 13 g
Carbos Netos: 47 g
Grasas: 65 g

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo sin piel, cortada en cubos pequeños
• 4 tazas de brócoli
• 1 ½ tazas champinones, cortado en lonchas finas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas con cebollino fresco picado
• 1/2 taza de nata 2 crema 35%
• Pimienta

Preparación

12. En una sartén, añadimos 1 cucharadita de aceite y sofriamos la cebolla, los champiñones y el ajo hasta que las cebollas estén transparentes. Reservamos.
2. En la misma sartén, añadimos la nata, el agua y el caldo. Dejamos que hierva a fuego lento unos 10 minutos y añadimos el pollo, las verduras y el brócoli.
3 Dejamos en el fuego unos 10 minutos hasta que el brócoli esté tierno.
4. Decoramos con cebollino fresco.

Nota: La receta tiene patatas, pero con Atkins a no ser que estamos en mantenimineto...

Osso bucco PPP





Valor nutritivo para toda la receta


Energía: 1007 Kcal
Proteína:  88 g
Carbos Total: 79 g
Fibra:             13 g
Carbos netos: 66 g
Grasa:            41 g


Ingredientes

4 rebanadas de ternera caña (aproximadamente 100 g por caña)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas blancas picadas
3 dientes de ajo picados
1 1/2 lata de tomates con especias italianas (796 ml por lata)
1 lata de pasta de tomate (156 ml)
2 hojas de laurel
albahaca fresca cucharadas picado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadade perejil seco
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadasalsa Worcestershire
1 sobre de edulcorante
Sal y pimienta al gusto



Preparación

1. Con un cuchillo, retiramos la grasa visible de la caña de ternera.

2 Salpimentamos ligeramente las 2 superficies de la caña.

3. En una sartén grande a fuego medio, añadimos el aceite de oliva y salteamos la caña 5 minutos por un lado luego de 2 a 3 minutos del otro lado. Reservamos.

4. Añadimos una cucharada de aceite y hacemos la cebolla unos 3 minutos. Añadimos el ajo y continuamos cocinando hasta que las cebollas estén transparentes.

5. En la misma olla con la cebolla y el ajo, añadimos la pasta de tomate, las hierbas secas y mezclamos bien, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera para recoger los jugos de la carne.

6 Cocinamos hasta que la pasta de tomate tenga un color más oscuro.

7. Añadimos trocitos de tomate enlatados, el edulcorante, las hojas de laurel, el albahaca y la salsa Worcestershire. Raspamos el fondo de la cacerola una vez más buscar el "caramelizado" de la pasta de tomate. Probamos y ajustamos la sal y condimentos según sea necesario.

8. Subimos el fuego a medio-alto y ponemos a hervir.

9 Transferimos las cañas de ternera en salsa, reducimos el fuego a fuego lento durante 1 hora a fuego medio.

10 Cocinamos en el horno a 180º C durante 40 minutos y luego reduzca la temperatura a 120° C a cocinamos 30 a 40 minutos, hasta que la carne se desmenuza fácilmente con un tenedor.

14/5/15

¿Cuánta agua debemos beber?



Mientras que los seres humanos pueden sobrevivir sin comida durante varias semanas (casos documentados han mostrado hasta dos meses), solo podemos sobrevivir unos pocos días sin agua. La sed es una señal que nos dice que nuestro cuerpo necesita ser re-hidratado, pero cuando tenemos sed ya demasiado tarde. Solamente una fracción de porcentaje de caída en el suministro de agua de nuestro cuerpo puede resultar en grandes disminuciones de rendimiento. Incluso una leve deshidratación puede ser crítica.


Contrariamente a la creencia popular, beber una gran cantidad de agua de una vez no va a ofrecer nuestro cuerpo el agua que necesita. Cuando demasiada agua inunda nuestro sistema a la vez, nuestro cuerpo pasará la mayor parte a la vejiga y absorber solamente una pequeña cantidad. Peso en el estómago es una señal para que empiezan los procesos digestivos, y un número de productos químicos biológicos entra en nuestro estómago y cambian el equilibrio del pH. Esto puede resultar en una indigestión y dolor de estómago.

La mejor manera de tomar agua es constantemente a sorbos durante todo el día. Verduras y frutas que contienen mucha serán procesados por el cuerpo eficazmente. Entonces, ¿cuánta agua? Siempre hemos oído que debemos beber ocho vasos al día, que es un buen punto de partida, pero, ¿cada adulto requiere esta misma cantidad de agua cuando la gente viene en una amplia variedad de tamaños, formas y tiene diferentes metabolismos, no hace la misma cantidad de ejercicios y tiene estilos de vida diferentes?


En realidad hay una forma sencilla de calcular la ingesta de agua y funciona muy bien. Recomendado por el nutricionista Will Brink, el método simplemente pide que una persona beba suficiente agua para orinar dos o tres vez una orina de color muy clara. Si tenemos una orinar de color amarilla oscura, o bebemos demasiado poco, no estamos comiendo sanamente o tenemos algún tipo de infección u otra enfermedad. Para un adulto normal, sano, luz de dos o tres micciones claras son una gran regla para una hidratación adecuada del cuerpo. Si usted no tenemos estos, entonces debemos aumentar nuestra ingesta de agua hasta que sucede.

Reducimos o eliminamos la retención de agua y perdemos peso… ¡Bebiendo agua!




Muchas personas sufren a causa de la retención de agua. Esta retención hace que nuestra ropa para no sienta como debería y, por lo tanto, produce molestias que afectan tanto nuestra comodidad como nuestra autoestima. ¿Hay algo natural que una persona puede hacer para ayudar a compensar esta molestia hormonal impredecible? ¡ SÍ!


En primer lugar, ayuda si entendemos los factores que pueden causar la retención de agua. Sorprendentemente, no beber suficiente agua es uno de los principales culpables. El agua ayuda a nuestro hígado a convertir grasa en energía utilizable. Si no bebemos suficiente, nuestros riñones se llenan con líquidos concentrados, y harán que nuestro hígado tenga que trabajar extra. Nuestro hígado trabaja duro para convertir la grasa del cuerpo en la energía que usamos, pero si tiene que hacer las funciones de los riñones, entonces simplemente se queda con a la grasa extra que habría sido quemada si simplemente tenía suficiente agua para su adecuado funcionamiento.


Y lo que es peor es que en lugar de eliminar de agua y productos de desecho, nuestro cuerpo retiene el agua presente para reutilizarla. Esto es lo que causa hinchazones y retención de agua. Cuando no bebemos suficiente agua, nuestro cuerpo entra en pánico y se aferra egoístamente al agua que tiene, como si estuviéramos en hambruna. Así, la deshidratación puede hacer que nos hinchamos y gordos en lugar de delgado y firmes. Es la mejor manera de deshacernos de esta retención de agua beber es beber suficiente agua como para que cuerpo nuestro vuelva a trabajar de manera opima y que sus procesos vuelven a equilibrio normal


También podemos sentirnos sedientos más a menudo, y esto comenzará un ciclo sano de sed llevando a la hidratación. Pero hay que mantenerlo porque si dejamos de beber suficiente agua, todas las cosas buenas que hemos ganado bebiendo (equilibrado de los fluidos corporales, pérdida de peso, disminución de hambre y sed) se invertirán y volvemos a punto de partida. En el cuerpo humano, agua afecta todos los aspectos de nuestra salud. El agua lubrica articulaciones y órganos, mantiene el tono muscular y mantiene la piel suave y elástica. El agua regula la temperatura corporal, filtra las impurezas y mantiene el correcto funcionamiento del cerebro y transporta los nutrientes hacia y desde las células.


Mientras que el cuerpo humano puede almacenar energía como glucógeno, ácidos grasos y tejido, NO puede almacenar agua - el cuerpo utiliza su propia agua pero espera que le vamos a proporcionar un suministro continuo de agua fresca nueva regularmente para funcionar. El agua es fundamental para transportar los nutrientes dentro y fuera de una célula, una acción conocida como la “bomba de ion”. Cuando no tomamos una cantidad equilibrada de sodio y potasio o no bebemos suficiente agua, nuestro cuerpo aumentará una hormona y intentará “retener” el agua impidiendo que nuestros riñones la filtren. Irónicamente, ¡una de las mejores maneras de dejar de retener agua es beber más agua!

Albóndigas en salsa de tomate

Albóndigas en salsa de tomate


Valor nutritivo para toda la receta

Energy: 1485 Kcal
Protein: 143 g
Carbs total 45,32 g
Fiber 10,8 g
Carbos netos: 34,52 g
Fat 81 g

Ingredientes

45 g de cortezas molidas
134 g de cebolla picada
500 g de carne picada
1 huevo
Especias al gusto
450 g tomate triturado


Preparación


Picamos la cebolla y mezclamos la carne picada, la cebolla, las especias y el huevo.
Formamos las albóndigas y las doramos un una sartén.
Una vez doradas añadimos la salsa de tomate y cocinamos a fuego lente hasta que las albóndigas estén hechas. Si disminuye demasiado la salsa podemos añadir algo de agua.



21/1/15

Gachas para el desayuno (indución y PPP con modificaciones)





Gachas 1
Para 1
 
Ingredientes
 
4 cucharadas de linaza molida o harina de lino
4 cucharadas de nata o (leche de coco cuando en PPP)
1 taza de agua
1 pkt edulcorante (o al gusto) de canela molida (al gusto)
 
Instrucciones
 
Combinamos todos los ingredientes en un recipiente apto
para microondas y cocinemos a fuego alto por 2 minutos. 
Servirnos caliente.
 
Gachas 2
 
Ingredientes
Para 1
 
2 cucharadas de semillas de lino molido
 
Para Inducción un poco de crema mezclada con agua, en
lugar de 1/2 a 3/4 taza
de leche de almendras (depende de qué tan grueso que
desea que sea bueno para PPP)
1 cucharada de mantequilla
1-2 cucharaditas de edulcorante (de nuevo, depende de
lo dulce que deseamos)
1/4 queso ricotta (opcional para PPP) 
1/2 cucharadita de canela u otra especia (opcional) 
1/4 taza congelados frambuesas, arándanos o fresas
(en PPP)
1/2 cucharada de almendras trituradas (opcional en PPP)
 
Instrucciones
 
  Encendemos la cocina a fuego medio. En una cacerola
pequeña, combinamos el lino (y leche de almendras).
Cocimanos la mezcla a fuego lento y esperamos a que se
espese, removiendo constantemente.
 
Una vez que espese, añadimos la mantequilla, edulcorante,
ricotta (opcional), y canela. Removemos para fundir todos
los ingredientes juntos y una vez que las gachas han
alcanzado la cremosidad deseada, apagamos el fuego y
agregamos en sus bayas congeladas (opcional).
Vertemos las gachas en un recipiente para servir y
cubrimos con almendras trituradas (opcional PPP
para darle un poco de una crisis).

5/1/15

¿Cuánto azúcar añadido consumemos?



 
Si tuviera que avanzar una cifra sobre la cantidad de tú
ingesta diaria de azúcar, ¿qué le dirías?
¿Piensas que 10 cucharaditas son muchas?
Piensa lo bien.
 
Un estadounidense ingesta un medio de 71 kilos de azúcar
por año.
Un británico ingiere un promedio de 68 kilos de azúcar
cada año.
Los australianos ganan con solo unos 53 kilos al año.
En España, estamos consumiendo menos pero tampoco es para
ser orgullosos ya que consumimos unos 120g por día,
o sea 43.8 kg por año. 
Lo malo es que la mayoría de la gente está comiendo
mucho más azúcar de lo que realmente cree.

Algunos profesionales, como Simon Capewell, profesor
de Epidemiología Clínica de la Universidad de Liverpool,
incluso están diciendo que el azúcar es el nuevo tabaco
debido a sus cualidades adictivas que parece estar llevándonos
a un desastre para nuestra salud.
Los científicos de la salud e incluso Director General de
Salud del Reino Unido están presionando para poner
impuestos sobre el azúcar en los alimentos procesados.
Vamos por qué usted realmente debemos preocuparnos
por su consumo diario de azúcar.
 
Ordenamos los azúcares
Lo primero que tenemos que tener claro es la diferencia
entre los azúcares naturales y azúcares añadidos.
 
Azúcares naturales son los que se encuentran naturalmente
en los alimentos como la fruta (fructosa) y la leche (lactosa).
Existen naturalmente dentro de la  comida o la bebida, pero esto
no significa que son aptos si uno hace una dieta ketogénica.
 
Los azúcares añadidos son los más preocupantes porque los
ingerimos muchas veces sin saberlo.

Este tipo de azúcar es tan popular que viene bajo unos 69 nombres diferentes y, a lo mejor me faltan algunos. Los más comunes son el azúcar de mesa y el jarabe de maíz de alta fructosa.
 
Porque no nos damos cuenta realmente de la enorme cantidad de azúcar
que consumimos, es una buena idea familiarizarnos con esos nombres
para poder reconocerlos cuando leamos las etiquetas de los alimentos y bebidas.
 
La American Heart Association y también la Fundación Easpañola del Corazón
nos dice muy claramente que los azúcares añadidos contribuyen cero nutrientes, 
pero agregan calorías ( y como sabemos tienen muchos hidratos de carbono) que 
pueden conducir a los kilos de más, o incluso la obesidad, lo que perjudica la 
salud de nuestro corazón.
 
¿Qué hace un exceso de azúcar diaria hagas a tu cuerpo?
 
Una cosa es segura - nada bueno.
 
Además de que el azúcar e llama "el nuevo tabaco" y se considera como una droga 
adictiva, todos sabemos cómo formando puede ser hábito. Debido a que tiene un
efecto parecido a la heroína que activa los centros de placer en el cerebro,
se podría pensar en ello como un semáforo roto, parpadear los 3 colores a la vez.
 
 
¿Por qué?
Porque nuestros centros de placer ahora se encuentran bajo control del azúcar, las
señales del hambre han sido anuladas. ¡Esto sí que es un secuestro de nuestro
cerebro!
Se ha demostrado que los azúcares son la única causa de la caries dental en niños
y adultos. La carie dental es la enfermedad no transmisible más común en el mundo,
que afecta a un 60-90% de los niños en edad escolar y la gran mayoría de los
adultos.
El alto consumo de azúcar contribuye a una serie de graves problemas de salud,
como enfermedades coronarias, resistencia a la insulina, diabetes tipo 2 y el
síndrome metabólico.
También hay estudios que confirman un fuerte vínculo entre el consumo de una gran
cantidad de azúcar y la supresión del sistema inmunológico del cuerpo.
También juega un papel clave en el desarrollo de muchos tipos de cáncer, así como
la obesidad y la hipertensión.

No podemos permitir que el azúcar ni arruine nuestras vidas
El azúcar está en todas partes.
No podemos permitir que el azúcar destroce nuestra vida ni arruine nuestra salud. 
Podemos romper el hábito del azúcar y podemos empezar ahora: he aquí los primeros 
pasos más importantes.
Armado con lo que sabemos ahora, podemos comenzar con la búsqueda del azúcar en
los alimentos, sobre todo cuando se trata de leer las etiquetas nutricionales.
Cuidado con los azúcares furtivos y escondidos bajo un sin fin de nombres. 
Por el bien de nuestra salud, el bienestar y una energía sostenida debemos
alejarnos de todos los azúcares.
Una de las formas más sencillas para desterrar los alimentos azucarados
en nuestras casas es no comprarlos. Cuando estamos en el supermercado
luchamos contra la tentación de comprar comida chatarra empezando creando
el hábito de leer las etiquetas de todo lo que vamos a poner en el carrito.

Aquí está la lista de los diferentes nombres que puede tener el azúcar
      
1)      Agave nectar/ Néctar de agave
2)      Barbados sugar/ Azúcar de Barbados
3)      Barley malt/ Cebada de malta
4)      Beet sugar/ Azúcar de remolacha o betabel
5)      Blackstrap molasses/ Melaza residual también conocida como melaza final o melaza concentrada
6)      Brown sugar/ Azúcar morena
7)      Buttered syrup/ Jarabe o almíbar
8)      Cane crystales/ Cristales de caña
9)      Cane juice/ Zumo de caña
10)  Cane juice crystals/Zumo de cristales de caña de azúcar
11)  Cane sugar/Caña de azúcar
12)  Corn sweetener/Edulcorante de maíz
13)  Caramel/ Caramelo
14)  Carob syrup/Jarabe de caroba, comúnmente conocido como  el árbol de carob y que es común en la zona del Mar Mediterráneo, en partes del sur de Europa y el norte de Africa.
15)  Castor sugar/Azúcar de castor
16)  Confectioner´s sugar/Azúcar glasé
17)  Corn syrup/Jarabe de maíz
18)  Corn syrup solids/Jarabe de maíz sólida
19)  Crystalline fructose/ Fructosa cristalina, endulzante procesado derivado del maíz
20)  Date sugar/Azúcar de dátil
21)  Dehydrated cane juice/ zumo de caña deshidratada
22)  Demerara sugar/Demerara es azúcar morena dorada no refinada
23)  Deztran/Dextrano
24)  Dextrose/ Dextrosa
25)  Diastatic malt/ malta diastática, que es azúcar fermentada a base de malta.
26)  Diatase/ diastase, enzima de origen vegetal que hace que el almidón de la semilla de la cebada se transforme rápidamente en azúcar soluble
27)  Ethyl maltol/Etil maltol
28)  Evaporated cane juice/Jugmo de caña evaporado
29)  Florida crystals/Cristales de Florida
30)  Free flowing brown sugars/ azucares morenos libres
31)  Fructose/Fructosa
32)  Fruit juice/Zumo de fruta
33)  Fruit juice concentrate/Concentrado de fruta
34)  Galactose/Galactosa
35)  Glucose/Glucosa
36)  Glucose solids/Sólidos de glucosa
37)  Golden sugar/Azúcar dorada
38)  Golden syrup/Jarabe dorado
39)  Granulated sugar/ Azúcar granulado
40)  Grape sugar/Azúcar de uva
41)  High fructose corn syrup/Almíbar o jarabe de maíz de alta fructosa
42)  Honey/Miel
43)  Icing sugar/Azúcar glasé o glas
44)  Invert sugar/Azúcar invertida
45)  Lactose/Lactosa
46)  Malt syrup/Jarabe de malta
47)  Maltodextrin/Maltodextrina, derivado del almidón de maíz.
48)  Maltose/Maltosa
49)  Maltotroise/ Maltotriosa
50)  Mannitol/Manitol
51)  Maple syrup/Jarabe de arce
52)  Molasses/Melaza
53)  Muscovado sugar/Azúcar morena con olor a melaza
54)  Organic raw sugar/Azúcar morena orgánica
55)  Panocha/ Piloncillo o azúcar morena
56)  Powdered sugar/ Azúcar en polvo
57)  Raw sugar/Azúcar morena
58)  Refiner syrup/Jarabe refinado
59)  Rice syrup/Jarabe de arroz
60)  Sorbitol/ Sorbitol
61)  Sorghum syrup/jarabe de sorgo
62)  Starch/almidón
63)  Sucrose/Sacarosa
64)  Sugar/Azúcar
65)  Syrup/ jarabe, almíbar, sirope
66)  Table sugar / Azúcar de mesa
67)  Treacle/Melaza
68)  Turbinado sugar/ Azúcar turbinado
69)  Yellow sugar/Azúcar amarilla o dorada