Vinagres

Vinagre de estragón

750 ml de vinagre de vino blanco
6 ramas de estragón fresco
Mezclar el vinagre de vino blanco con unas ramas de estragón fresco. Tapar el recipiente y deja macerar durante 2 semanas.


Vinagre de frambuesas

750 ml de vinagre de vinco blanco
200 g de frambuesas
Mezclar el vinagre de vino blanco con frambuesas y dejar macerar en un recipiente tapado al menos 2 semanas


Vinagretas


Vinagreta de albahaca

5 dl de aceite de oliva
1 dl de zumo de limón
1 dl de vinagre
Unas hojas de albahaca
Sal
Pimienta
Mezclar bien con una batidora todos los ingredientes y añadir la albahaca picada finamente.


Vinagreta al curry

1 l de aceite de oliva
1 dl de vinagre de jerez
2 cucharaditas de curry
Sal
Pimienta
Para preparar bien esta vinagreta, solo hay que mezclar muy bien todos los ingredientes.


Vinagreta de perejil

1 l de aceite de oliva
1 manojo de perejil
1 cucharada de mostaza
unas gotas de limón
Sal
Pimienta
Triturar el aceite con las hojas de perejil y reservar.
Cuando se vaya a utilizar, mezclar la mostaza, el limón, la sal y la pimienta recién molida.
Conviene hacer esta vinagreta en el momento de servirla para que el limón no oxide al perejil

Vinagreta de pimientos del piquillo (PPP)

100 g de pimientos del piquillo
1 dl de vinagre de jerez
1 sobre de edulcorante
750 ml de aceite de oliva
Zumo de media naranja
Sal
Pimienta
Triturar los pimientos con el vinagre, el zumo de naranja, la sal y la pimienta. Por último, añadir el aceite y montar como si fuera una mayonesa.