24/3/14

Caballa en escabeche




Hoy la caballa estaba muy bien de precio y hacía buen tiempo, por lo tanto, podía hacerla en la bañera del barco. Me gusta cocinar fuera porque en el barco no tengo extractor de humo y así se ensucio menos.

Valor nutritivo aprox. para toda la receta

Energía: 1517 Kcal
HCT: 8,0 g
Fibra: 3,0 g
HCN: 5,0 g
Proteínas: 156 g
Grasas: 92 g

Ingredientes 

800 g de caballa limpia
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
3 hojas de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 g de vinagre

He pedido al pescadero que me limpie y corte la caballa en trozos.

Marcamos la caballa y reservamos.

Freímos el ajo y las hojas de laurel en lo que queda del aceite de freír la caballa. Cuando los ajos estén listos pero no quemados añadimos el pimentón y removimos bien y rápidamente para que no se queme.
Añadimos el vinagre y llevamos a ebullición.
Añadimos el pescado en la sartén y lo cocinamos hace que este hecho pero no demasiado (el vinagre terminará de hacerlo).

Colocamos con cuidado el pescado en un recipiente con cierre hermético, añadimos el ajo, las hojas de laurel y el vinagre.



Tapamos y si podemos esperamos al menos 1 día antes de comerlo para que tenga tiempo de absorber los sabores.

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