21/2/14

Pollo a la florentina (Inducción)

 Pollo a la florentina

 Bechamel atkiniana

Valor nutritivo aproximativo para toda la receta



Energía: 3,902 Kcal
Proteína: 204 g
HCT: 31,28 g
Fibra: 13 g
HCN: 18,2 g
Grasa: 326 g
Alcohol: 2 g

Ingredientes:

1 pollo de 1 kg
60 g de mantequilla
1 l de agua
1/2 kg de espinacas hervidas
4 cuch. de parmesano rallado
1/2 l de bechamel Atkins (1/2 cabeza de coliflor mediana, 175 ml de nata para montar)
½ vaso de vino blanco
perejil
sal

Preparación:

Derrite la mitad de la mantequilla en una cazuela y añade el pollo troceado. Deja que se dore y añade el vino blanco, la sal y el agua. deja que cueza a fuego lento durante media hora.

Aparte, saltea las espinacas limpias, cocidas y troceadas en una sartén con la mantequilla sobrante. Colócalas en el fondo de una fuente resistente al calor.. Sobre ellas coloca el pollo y salséalo con la bechamel. Por último, cubre con el queso rallado y gratina en el horno. Retira con cuidado de no quemarte y sirve.

Una vez el pollo hecho me gusta quitarle los hueso así es más fácil servirlo. También hago la receta con queso emmental.
 
Nota: 1- La receta es apta para Inducción si no se añade vino.
2- Esta receta es una adaptación de una receta de Karlos Arguiñano

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