4/1/14

Palitos de pescado rebozados

Para 2 raciones

INGREDIENTES:
- 1 filete de pescado blanco limpio.
- 2 huevos
- 1 lata de caballa en aceite de oliva (también vale atún)
- Perejil
- Aceite de oliva
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
- Cortamos el filete de pescado en tiras más o menos del mismo tamaño y reservamos.
- Con la batidora batimos en un recipiente los dos huevos, la caballa y el perejil hasta que todo quede como una pasta. Si te gustan otras especias para el pescado, adelante.
- Vertemos en un plato el contenido y agregamos los trozos de pescado para que se empapen bien.
- Ponemos la sartén con aceite y cuando esté caliente, vamos friendo los trozos de pescado.
- Cuando estén dorados los sacamos y listo.
- Se pueden acompañar con mayonesa casera y mojar los trocitos en ella. Están buenísimos.

He utilizado la base del pan de atún para obtener el rebozado. Receta aquí http://inmenurecetas.blogspot.com.es/2013/07/pan-de-atun-induccion.html La idea es espesar el huevo hasta que tenga una consistencia similar a la que tendría si le incorporásemos harina. Sustituimos la harina por la latita de caballa.

Gracias Baaf

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