4/1/14

Palitos de pescado rebozados

Para 2 raciones

INGREDIENTES:
- 1 filete de pescado blanco limpio.
- 2 huevos
- 1 lata de caballa en aceite de oliva (también vale atún)
- Perejil
- Aceite de oliva
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
- Cortamos el filete de pescado en tiras más o menos del mismo tamaño y reservamos.
- Con la batidora batimos en un recipiente los dos huevos, la caballa y el perejil hasta que todo quede como una pasta. Si te gustan otras especias para el pescado, adelante.
- Vertemos en un plato el contenido y agregamos los trozos de pescado para que se empapen bien.
- Ponemos la sartén con aceite y cuando esté caliente, vamos friendo los trozos de pescado.
- Cuando estén dorados los sacamos y listo.
- Se pueden acompañar con mayonesa casera y mojar los trocitos en ella. Están buenísimos.

He utilizado la base del pan de atún para obtener el rebozado. Receta aquí http://inmenurecetas.blogspot.com.es/2013/07/pan-de-atun-induccion.html La idea es espesar el huevo hasta que tenga una consistencia similar a la que tendría si le incorporásemos harina. Sustituimos la harina por la latita de caballa.

Gracias Baaf

31/12/13

¿Qué es el método nutricional de Atkins?



Seguir una dieta baja en carbohidratos no significa la eliminación de todos los carbohidratos de tu dieta! El objetivo es reducir la ingesta total de carbohidratos, lo que limita el consumo de carbohidratos no saludables como productos que contienen harina blanca refinada y evitar el azúcar añadido en favor de carbohidratos saludables.

Así es como funciona: Comer una comida alta en carbohidratos eleva el nivel de azúcar en la sangre, que a su vez aumenta el nivel de insulina. Cuando el nivel de insulina es alta, los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. La teoría que rige una dieta baja en carbohidratos es que cuando los niveles de insulina son bajos, el cuerpo utiliza una mezcla de hidratos de carbono almacenados y la grasa como energía, promoviendo así la pérdida de peso. Una dieta saludable aporta hidratos de carbono para el cerebro, ayuda al cuerpo a utilizar la grasa almacenada como energía, y mantener intacta la proteína muscular.

La ventaja de seguir el método nutricional del Dr. Atkins es que en un primer tiempo reducimos el consumo de carbohidratos al máximo (unos 20 g al día) dando así un tratamiento de choque que impulsa el cuerpo a entrar en cetosis rápidamente. Lo más importante es que vamos añadiendo gradualmente y de forma ordenada los carbohidratos a nuestra alimentación. Así aprendemos cuántos y cuáles son los carbohidratos que nuestro cuerpo acepta. Actuamos un poco como una madre que empieza a dar alimentos sólidos a su bebé, es decir, un alimento nuevo a la vez y estudiando como el cuerpo reacciona.