13/8/13

Espuma de carne de cangrejo (PPP)



Valor nutricional para toda la receta
Carbohidratos total 25,48 g; Fibra: 8,62 g; Carbohidratos netos: 18,86 g; Grasa: 132,07 g; Proteínas: 123 g; Energía 1 758 Kcal

Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.

Ingredientes

  • 1 cucharada de gelatina sin sabor
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 59,75 g (¼ t) de mayonesa casera
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 1 cucharada de mostaza sin azúcar
  • Sal y pimienta la gusto
  • 453 g (2 t) de carne de cangrejo
  • 3/4 t de nata montada (.375 t de nata líquida)
  • Rodajas de lima
  • 2 aguacates en puré

Preparación


Ablandamos la gelatina en agua fría y disuelva en un baño Maria.
Mezclamos la gelatina con la mayonesa, el zumo de limón y de lima, el perejil, los cebollinos, la mostaza, la sal y la pimienta.
Incorporamos delicadamente la carne de cangrejo a la nata montada.
Vertemos la mezcla en un molde de anillo y enfriamos hasta esté frío y cuajado.
Desmoldamos en un plato de servicio.
Decoramos con rodajas de lima.
Rellenamos el medio con le aguacate en puré y espolvoreamos de cebollinos.

Nota: Puede ser preparado en moldes individuales.

Esta receta es apta para inducción si va con una comida principal ya que no se puede comer verduras entre comidas en inducción.

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