27/7/13

Ternera con aguacate (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total 18,76 g; Fibra: 7,6 g; Carbohidratos netos: 11,16 g; Grasa: 101,8 g; Proteínas: 273,8 g; Energía 2,135 Kcal

Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.


Ingredientes

Para 4 porción
  • 675 gramos de chuletas de ternera
  • 4 cucharadas grandes de mantequilla
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 4 o 5 gotas de zumo de limón
  • 2 cucharadas medianas de perejil
  • Sal al gusto
  • 1 lata pequeña de gambas
  • 1/2 aguacate mediano, en rodajas

Preparación

Cortamos la carne en dos o tres lugares alrededor de los bordes, para evitar que se enrosque. 

Colocamos en un cazo y salteamos en tres cucharadas grandes de mantequilla hasta que esté bien dorada.

Pasamos la carne a un plato caliente.

Vertemos el caldo en el cazo.

Hervimos, agitándolo bien, y reducimos el liquido a la mitad.

Añadimos el jugo de limón, el perejil y la sal al caldo.

Salteamos las gambas en una cucharada grande de mantequilla durante 4 o 5 minutes, sin dejar de revolverlas.

Echamos a cucharadas el caldo, sobre la ternera.

Colocamos encima las gambas.

Guarnecemos con rodajas delgadas de aguacate.
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Fuente: El libro de cocina de la dieta Atkins, Fran Gare y Helen Monica, 1977
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