27/7/13

Sopa de pollo (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 8,85 g; Fibra: 2,05 g; Carbohidratos netos: 6,8 g; Grasa: 390,6 g; Proteínas: 350,78 g; Energía: 5,045 Kcal

Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.


Ingredientes

Para  2,5 litros
  • 1 pollo de 1,8 a 2 kilos
  • 3,5 litros de agua fría
  • 1 cucharada mediana de sal
  • 2 tallos de apio (o una taza)
  • 1 cucharada grande de perejil
  • 2 cucharadas grandes de cebolla picada

Preparación


Metemos el pollo limpio en agua fría y llevamos ebullición.

Retiramos la espuma que se forma en la superficie del agua.

Añadimos los ingredientes.

Cubrimos y dejamos hervir a fuego lento el pollo hasta que esté tierno (más o menos tres horas).

El pollo debe enfilarse en su caldo. Luego puede ser extraído y utilizado para ensalada o una sopa.

Tras extraer el pollo, colamos la sopa y guardamos el caldo en un recipiente cubierto.

Eliminamos la capa de grasa que se formará en la superficie cuando esté bien helado.

Calentamos el caldo para hacer sopas y salsas, o bien lo utilizamos frío para hacer jalea o sopa gelatinosa.




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Fuente: El libro de cocina de la dieta Atkins, Fran Gare y Helen Monica, 1977
Si os ha gustado la receta os recomiendo comprar el libro

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