24/7/13

Salteado de pechuga de pollo con verduras (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 25,63g; Fibra: 12,89g; Carbohidratos netos: 12,74g; Grasa: 114,15g; Proteínas: 77,02g; Energía: 1,430  Kcal

Tiempo: 20 -30 min. Nivel de dificultad: Fácil 
 
La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Reference.

Ingredientes

Para 4 porciones

  • 2 pechugas de pollo enteras.
  • 1 (300 g) berenjena.
  • 1 (125 g) pimiento rojo de asar.
  • 1 (100 g) pimiento verde de asar.
  • 1 (100 g) cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal

Preparación


Lavamos y troceamos las verduras de forma gruesa.
Las salteamos todas a la vez en una sartén muy caliente y con un poco de aceite.
Tapamos el recipiente, de manera que se cocinen también por efecto del vapor de la cocción.
Tras cinco minutos, sacamos la sartén del fuego y reservamos las verduras sin sacarlas de la misma.
Cortamos, en tiras no muy gruesas, las pechugas de pollo.
Posteriormente las untamos de aceite de oliva.
Las salteamos poco a poco en otra sartén antiadherente muy caliente.
Según se vayan cocinando, las salamos ligeramente y las vamos introducimos en la sartén con las verduras salteadas.
Una vez se obtenga la mezcla total de verduras y pechugas, damos un hervor de un minuto a todo el conjunto y servimos el preparado caliente, intercalando carne y verduras.

Para acompañar la pechuga se han elegido en este caso varias verduras como pimientos verdes y rojos, berenjena, cebolla, etc. Una forma de incorporar verduras como guarnición en los segundos platos, enriqueciendo a la dieta en minerales, vitaminas, antioxidantes y fibra.
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Fuente: Eroski Consumer

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