26/7/13

Salmonete al hinojo (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 20,3g; Fibra: 8,3g; Carbohidratos netos: 12,0g; Grasa: 82,4g; Proteínas: 171,8g; Energía: 1,533 Kcal


Tiempo: 30 min.
Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.

Ingredientes

Para 4 porciones
  • 4 filetes de salmonete o pargo, unos 675 g.
  • 60 g de mantequilla ablandada.
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo majadas gruesas.
  • 1/2 cucharadita de zumo de limón recién exprimido.
  • 1 cucharadita de estragón picado.
  • 1 diente de ajo pelado y majado.
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 1 bulbo de hinojo pequeño laminado fino.

Preparación

Precalentamos el horno a 200° C /potencia 4. 

Lavamos el pescado y secamos sobre papel de cocina.

Mezclamos la mitad de la mantequilla, las semillas de hinojo, el zumo de limón, el estragón, el ajo, la sal y la pimienta.

Extendemos la mezcla encima de los filetes de pescado.

Los enrollamos y los sujetamos con palillos para que no se abran.

Mezclamos el resto de la mantequilla en una sartén y rehogamos el hinojo laminado hasta que esté tierno, añadimos entonces el pescado y rehogamos hasta que esté tierno.

Colocamos el pescado en una fuente para el horno.

Coronamos con el hinojo, tapamos y asamos durante 20 minutos hasta que el pescado esté hecho.


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 Fuente:  El libro de cocina ilustrado de la nueva dieta Atkins, Robert C Atkins con Fran Gare, 2006


Si os ha gustado la receta os recomiendo comprar el libro.

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