25/7/13

Salami (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 3,64g; Fibra: 1,16g; Carbohidratos netos: 2,48g; Grasa: 160,03g; Proteínas: 241,26g; Energía: 2,489 Kcal

Tiempo: 1 h 20 min.
Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Reference.

Ingredientes


Para 1 kg

  • 1 Kg de carne picada (terenra o cirvo)
  • 15 ml de sal entiernizador
  • 7 ml de pimienta negar en granos
  • 4 ml pimienta negra recién molida
  • 4 ml de semillas de mostaza
  • 4 ml de escamas de pimienta roja
  • 4 ml de ajo picado



Preparación

Combinamos todos los ingredientes en un tazón grande y mezclamos bien. Formamos dos cilindros y envolvemos cada uno en papel de aluminio cerrando cada punta bien.
Refrigeramos durante 24 horas.
Dejamos en papel de aluminio y cubrimos con agua hirviendo. Llevamos el agua a ebullición y dejamos hervir durante una hora. Retiramos del agua con unas pinzas y quitamos el papel de aluminio, escurrimos el agua y volvemos a envolver.
Refrigeramos hasta que esté listo para servir (también pueden ser congelados).


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