24/7/13

Pescado a la vinagreta (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 13,3g; Fibra: 3,6g; Carbohidratos netos: 9,7g; Grasa: 24,2g; Proteínas: 112,2g; Energía: 777,6  Kcal

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Reference.

Ingredientes

Para 24 porciones
  • 450 gramos (1 lb.)de filetes frescos de arenque, trucha, salmón, mero o merluza (la info nutricional se ha calculado con salmón)
  • 1 cebolla mediana
  • 180 ml (3/4 t) de vinagre de estragón
  • 125 ml (1/2 t) de agua
  • 3,75 ml (1/4 tbsp)de sustituto de azúcar
  • 25 ml (1 3/4 tbsp) especias mezcladas para hacer vinagreta
  • 15 ml (1 tbsp) de sal

Preparación


Limpiamos  y cortamos los filetes en trozos de dos dedos.
Cortamos la cebolla en rodajas y colocamos el pescado y la cebolla, por capas, en una jarra de boca ancha o en una fuente de servir con tapa.
Combinamos el resto de los ingredientes y llevamos a ebullición a fuego lento durante diez minutes.
Enfriamos hasta que esté tibio.
Vertemos sobre el pescado.
Antes de servir, cubrimos y colocamos en la nevera durante veinticuatro horas por lo menos.

Nota: Este plato se conserva durante varias semanas.
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Fuente:El libro de cocina de la dieta Atkins, Fran Gare y Helen Monica, 1977
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