26/7/13

Mayonesa casera (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 2,6g; Fibra: 0,1g; Carbohidratos netos: 2,5g; Grasa: 358,4g; Proteínas: 11,4g; Energía: 3,237 Kcal

Tiempo: Unos minutos
Nivel de dificultad: Fácil una vez que hemos cogido el tranquillo.

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.


Ingredientes

Para 310 gramos
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 350 ml de aceite
  • 45 g vinagre o zumo de limón
  • sal
  • pimienta (opcional)
  • 1 cucharada de mostaza (opcional)

Preparación

Colocamos los huevos en la batidora, el vinagra (también se puede hacer con zumo de limón, pero así tenemos más hidratos de carbono), sal y pimienta negra a gusto.

A continuación, mientra batimos en un movimiento de arriba a bajo añadimos el aceite muy lentamente hasta que tenga la consistencia deseada.

Nota:

Para recuperar una mayonesa cortada
En otro recipiente se añade un nuevo huevo.
Ponemos la batidora pegada al fondo del recipiente y poco a poco empezamos a echarle la mayonesa que se había cortado haciendo como si fuera una mayonesa nueva, controlamos que vaya espesando.

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