25/7/13

Lomo de cerdo asado al jengibre (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 16,77g; Fibra: 1,20g; Carbohidratos netos: 15,57g; Grasa: 115,74g; Proteínas: 139,34g; Energía: 1,905  Kcal

Tiempo: 2 hr,30 min.
Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Reference.

Ingredientes


Para 4 porciones


  • 2 trozos de lomo enteros de cerdo (de unos 680 g en total).
  • 2 tazas de vino blanco o de caldo de pollo bajo en sodio.
  • 3 cucharadas de jengibre fresco rallado.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo.
  • 1 sobrecito de sucedáneo de azúcar.
  • 3 dientes de ajo prensados.
  • 4 cebollas tiernas cortadas finas.



Preparación



1. Ponemos el lomo a macerar con el vino, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el sucedáneo de azúcar y el ajo, y lo dejamos en el frigorífico al menos durante dos horas o durante toda la noche si es posible.
2. Retiramos el lomo de la maceración y lo ponemos sobre la parrilla, a fuego medio. Lo tapamos y cocinamos durante de 15 o 20 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que el termómetro de lectura instantánea marque 65° o 68° C. Cortamos el lomo en lonjas, lo adornamos con la cebolla tierna y lo servimos de inmediato.

Nota:

Cuando se compra jengibre fresco tiene que ser robusto y con una piel lisa. No es necesario pelarlo antes de rallarlo: basta con lavar y secarlo bien. Si no tiene una parrilla, puede prepararlo en el horno a 220° C.

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