26/7/13

Lenguado al hinojo (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 3,7g; Fibra: 1,6g; Carbohidratos netos: 2,1g; Grasa: 62,3g; Proteínas: 78,5g; Energía: 893,4 Kcal


Tiempo:1 h  15 min.
Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.

Ingredientes

Para 4 porciones
  • 4 filetes de lenguado.
  • 1/2 pastilla de mantequilla, a temperatura ambiente.
  • 1/4 de cucharada mediana de semillas de hinojo.
  • 1/2 cucharada mediana de zumo de limón.
  • 1/4 de cucharada mediana de estragón seco.
  • 1/4 de diente de ajo, picado sal sazonada al gusto.
  • 1/4 de taza de aceite de cártamo.
  • 1 cucharada mediana de corteza de limón rallada.
  • 1/2 hoja de laurel.

Preparación

Lavamos y secamos el pescado.
Combinamos la margarina, las semillas de hinojo, el zumo de limón, el estragón, el ajo y la sal.
Untamos con la mezcla de margarina los filetes de pescado y enrollarlos.
Los aseguramos con palillos.
Combinamos el aceite, la corteza del limón y la hoja de laurel en una bandeja de hornear.
Añadimos el pescado y ponlo marinada en la nevera durante una hora.
Le damos la vuelta en una ocasión.
Escurrimos el pescado y reservamos la marinada.
Asamos el pescado durante 5 minutos por cada lado, rociándolo frecuentemente con la salsa.

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Fuente: El libro de cocina de la dieta Atkins, Fran Gare y Helen Monica, 1977
Si os ha gustado la receta os recomiendo comprar el libro.

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