26/7/13

Langostinos en gelatina de albahaca (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 27,37g; Fibra: 1,39g; Carbohidratos netos: 25,98g; Grasa: 34,35g; Proteínas: 72,48g; Energía: 713,9 Kcal


Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.

Ingredientes

Para 4 porciones
  • 230 g de langostinos congelados
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 5 láminas de gelatina
  • 500 ml de caldo
  • 1/2 - 1 cucharada de edulcorante
  • 1 ramillete de albahaca

Preparación


Descongelamos los langostinos, los pelamos, lavamos y secamos. Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas. En una sartén, calentamos una cucharada de aceite y doramos el ajo con los langostinos durante 2-3 minutos a fuego fuerte, hasta que se doren por cada lado. Salpimentamos y retiramos de la sartén.

Colocamos la gelatina en agua fría para ablandarla. Con el resto de la grasa que ha quedado en la sartén, calentamos el caldo, llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos. Sazonamos con sal, pimienta y edulcorante, y dejamos enfriar. Añadimos la gelatina y mezclamos hasta que se disuelva. Separamos las hojas de albahaca, cortamos 2/3 partes en tiras finas y añadimos a la mezcla.

Repartimos los langostinos en 4 moldes individuales, añadimos la gelatina hasta cubrir los langostinos y refrigeramos durante aprox. 4 horas, hasta que cuaje la gelatina.
Decoramos con hojas de albahaca.

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Fuente: Recetario de LIDL

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