24/7/13

Huevos rellenos a la griega (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 14,6g; Fibra: 5,0g; Carbohidratos netos: 9,6g; Grasa: 68,6g; Proteínas: 39,9g; Energía: 830  Kcal

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Reference.

Ingredientes

Para 6 porciones
  • 24 aceitunas griegas, deshuesadas
  • 6 huevos duros
  • 30 ml (2 tbsp) de mantequilla blanda
  • sal sazonada

Preparación

Se hierven poco a poco los huevos, durante quince min
Se les dará vuelta a menudo para que las yemas permanezcan en el centro.
Ponemos los huevos bajo el agua fría y quitamos las cáscaras. Los cortamos por la mitad, a lo largo.
Aplanamos la parte inferior de la clara de los huevos, cortando un trozo pequeño de ese lugar.
Quitamos las yemas y preparamos el relleno (véase a continuación).
Llenamos el hueco que hay en la clara de los huevos con el relleno.
Mantenemos los huevos en frío durante media hora por lo menos.

Para el relleno

Preparamos un puré con las aceitunas deshuesadas en la batidora.
Cortamos los huevos por la mitad, a lo largo, y machacamos las yemas hasta que queden muy finas.
Mezclamos las aceitunas, las yemas, la mantequilla y la sal hasta lograr una pasta sin grumos.
Rellenamos las claras con esta mezcla.

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Fuente: El libro de cocina de la dieta Atkins, Fran Gare y Helen Monica, 1977

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