25/7/13

Huevos Benedit con salsa holandesa (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 23,1g; Fibra: 9,1g; Carbohidratos netos: 14,0g; Grasa: 190,0g; Proteínas: 105,4g; Energía: 2,217Kcal

Tiempo: 25 min.
Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Reference.

Ingredientes

Para 4 porciones

  • 8 lonchas de bacón o de salmón ahumado
  • 500 ml (2 t) de espinacas cocidos, congelados o frescos
  • 8 huevos escalfados
  • 125 ml (1/2) de salsa holandesa
  • 15 ml (1 tbsp) de perejil o eneldo fresco picado (opcional)

Salsa Holandesa (10 raciones)

  • 2 cucharadas de vinagre al estragón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de agua fría
  • 4 yemas de huevo
  • 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de nata líquida

Preparación

Calentamos una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Añadimos el bacón o el salmón y cocina 2 min. cada lado, hasta ligeramente dorado.
Dividimos las espinacas en 4 platos. Ponemos 2 lonchas de bacón encima de las espinacas y 2 huevos esclafados. Ponemos la salsa holandesa encima de los huevos y rociamos de perejil o eneldo y sirve.

Salsa Holandesa

Mezclamos el vinagre y la sal en una olla y cocinamos rápidamente hasta que quede reducido a la mitad. Retiramos del fuego y añadimos el agua.
Introducimos las yemas de huevo en la olla y batimos con una varilla hasta que estén cremosas. Colocamos la olla en una cacerola para baño María y añade la mantequilla lentamente, batiendo con la varilla mientras se funde la mantequilla.
Cuando la salsa esté espesa, agregamosel zumo de limón, luego la nata y volvemos a batir.
Mantenemos caliente hasta el momento de sirve.

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