26/7/13

Helado de vainilla (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 28,59g; Fibra: 0,0g; Carbohidratos netos: 28,59g; Grasa: 165,80g; Proteínas: 21,16g; Energía: 1,679 Kcal

Tiempo: 2 h 20 min.
Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.


Ingredientes

Para 6 porciones
  • 2 tazas de nata ligera
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 12 paquetes de sustituto de azúcar Splenda
  • 4 yemas de huevos grandes

Preparación

Calentamos poco a poco 1 taza de nata, sustituto de azúcar (Splenda), y extracto de vainilla en la parte superior de un baño María, el agua no debe hervir.

Removemos de vez en cuando con un batidor de alambre. 

Ponemos las yemas de huevo en un frasco de vidrio grueso y batimos hasta que quede suave. 

Cuando la crema empieza a calentarse, echamos un poco (alrededor de una cucharada a la vez) en las yemas, batiendo las yemas constantemente.

 Repetimos la operación con aproximadamente la mitad de la nata. Agregamos las yemas de huevo y la nata al baño María. 

Batimos la mezcla constantemente hasta que se haga espeso y que pueda cubrir una cuchara (tarda un minuto o algo así). 

Retiramos el baño María del fuego y removemos la nata restante 1/2 taza de nata fría y 1/ 2 taza de agua con un batidor de alambre.

 Puede colar la mezcla a través de un tamiz, si quiere.

Ponemos la nata en un recipiente y refrigere, cubierto, durante 2 horas o más. 

El helado sabe mejor recién hecho. 

Si lo queremos para el postre, lo hacemos cerca de ese tiempo.


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