26/7/13

Helado de limón (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 38,27g; Fibra: 0,18g; Carbohidratos netos: 38,09g; Grasa: 165,95g; Proteínas: 21,38g; Energía: 1,713 Kcal

Tiempo: 2 h 20 min.
Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.


Ingredientes

Para 6 porciones
  • 2 tazas de nata ligera
  • 1/4 taza de agua
  • 1/4 taza de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 18 paquetes de Splenda
  • 4 yemas de huevo

Preparación

Calentamos poco a poco 1 taza de nata, sustituto de azúcar (Splenda), y extracto de vainilla en la parte superior de un baño María, el agua no debe hervir. Removemos de vez en cuando o batidor de alambre. 

Ponemos las yemas de huevo en un frasco de vidrio grueso y batimos hasta que quede suave.
Cuando la crema empieza a calentarse, echamos un poco (alrededor de una cucharada a la vez) en las yemas, batiendo las yemas constantemente. 

Repetimos la operación con aproximadamente la mitad de la nata. Agregamos las yemas de huevo y la nata al baño maría. 

Batimos la mezcla constantemente hasta que se haga espeso y que pueda cubrir una cuchara (tarda un minuto o algo así). 

Retiramos el baño María del fuego y removemos la nata restante 1/2 taza de nata fría, 1/ 2 taza de agua y ¼ taza de zumo de limón con un batidor de alambre. 

Podemos colar la mezcla a través de un tamiz, si quiere.

Ponemos la nata en un recipiente y refrigeremos, cubierto, durante 2 horas o más.
El helado sabe mejor recién hecho. 

Si lo quiere para el postre, hay que hacerlo cerca de ese tiempo.


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