17/7/13

Filete de avestruz con salsa de champiñón y pimientos asados (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 31,0g; Fibra: 7,3g; Carbohidratos netos: 23,7g; Grasa: 135,2g; Proteínas: 60,3g; Energía: 1,543  Kcal

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Reference.

Ingredientes

Para 4porciones
  • 2 filetes de avestruz.
  • 200 gramos de champiñones frescos fileteados
  • 1 (150 g) cebolla.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • ½ cucharada de salsa de soja
  • 1 pimiento rojo asado con refrito de ajo.
  • Sal
  • Pimienta

Preparación


Cortamos cada filete en otros dos más finos.
Salpimentamos la carne.
Asamos los filetes en la parrilla o en una sartén.
Mientras tanto, cocinamos los champiñones fileteados junto con la cebolla picada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) en una cazuela a fuego suave con un poco de aceite de oliva.
Cuando los champiñones estén cocinados, añadimos unas gotas de salsa de soja y el punto de sal.
Acompañamos con unos pimientos rojos asados como guarnición.
Calentamos la salsa de champiñones y los pimientos asados y los servimos junto con la carne.

Notas:

Esta carne se acompaña con champiñones, cebolla y pimiento, que van a aportar al plato diferentes vitaminas y minerales sin que el valor calórico del mismo aumente. Para dar un toque de sabor al plato se le añade un poco de salsa de soja. Conviene que personas con hipertensión o problemas de retención de líquidos no abusen del consumo de esta salsa ya que su contenido en sal es bastante elevado.
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Fuente: Consumer Eroski
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