27/7/13

Estofado campesino (Inducción)




Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total 21,72 g; Fibra: 6,61 g; Carbohidratos netos: 15,11 g; Grasa: 108,9g; Proteínas: 302,0 g; Energía: 2,279  Kcal

Tiempo: 3 h
Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.


Ingredientes

Para 8 porciones
  • 4 cucharadas grandes de aceite.
  • 1 1/2 kilo de carne para estofado (papada, redondo).
  • 4 cucharadas grandes de cebolla picada.
  • 4 tazas de agua.
  • 3 huesos para sopa.
  • 2 cucharadas medianas de sal.
  • 1/2 taza de nabo en dados.
  • 1/2 taza de pimiento verde en dados.
  • 1/2 taza de berenjena en dados.
  • 1 taza de calabacín en dados.
  • 4 cucharadas grandes de salsa de tomate. Receta aquí:
  • 1 taza de espinacas.

 

Preparación

Calentamos el aceite en una cazuela grande y gruesa.

Añadimos la carne y dejamos bien por todos los lados.

Movemos la carne hacia un lado y agregamos la cebolla.

Cocinamos durante 5 minutos más.

Añadimos el agua, los huesos para sopa y la sal.

Mantenemos a fuego lento durante dos horas.

Agregamos el nabo y tener a fuego lento durante otros 15 minutos más.

Añadimos el pimiento verde, la berenjena y el calabacín.

Mantenemos a fuego lento 10 minutos más.

Echamos, a cucharadas, la salsa de tomate y las espinacas, y cocinamos durante 7 minutos.




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Fuente: El libro de cocina de la dieta Atkins, Fran Gare y Helen Monica, 1977
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