26/7/13

Ensalada de pescado y aguacate (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 28,1g; Fibra: 16,1g; Carbohidratos netos: 12,0g; Grasa: 64,1g; Proteínas: 168,7g; Energía: 1,385 Kcal

Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.

Ingredientes

Para 8 porciones
  • 1 colinabo mediano pelado.
  • 1 cucharadita de edulcorante granulado (opcional).
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido.
  • 60 g de cebolletas picadas finas.
  • 1 pepinillo mediano al vinagre de eneldo picado.
  • 120 g de apio con las hojas, picado fino.
  • 1 1/2 cucharaditas de sal.
  • una pizca de pimentón.
  • 180 g de mayonesa.
  • 4 huevos duros troceados.

Preparación

Cortamos el colinabo en cuatro partes. Introducimos en una cacerola con agua hirviendo y hervimos hasta que esté tierno, lo cual debería tardar unos 30 minutos. Escurrimos bien y enfriamos.

Cuando el colinabo esté frío, lo picamos bien y lo metemos en una ensaladera. Espolvoreamos con el edulcorante, si se utiliza, y el zumo de limón. Añadimos las cebolletas, el pepinillo, el apio, la sal, la páprika (pimentón) y la mayonesa. Mezclamos bien e incorpora los huevos.

Enfriamos antes de servir.


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Fuente: El libro de cocina de la dieta Atkins, Fran Gare y Helen Monica, 1977

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