26/7/13

Ensalada de coliflor con mayonesa (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 26,8g; Fibra: 8,7g; Carbohidratos netos: 18,1g; Grasa: 91,0g; Proteínas: 10,0g; Energía: 935,2 Kcal

Tiempo: 1 h
Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.

Ingredientes

Para 6 porciones
  • 1 coliflor mediana, partida en floretes.
  • 1/4 de taza de mayonesa.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 2 sobrecitos de sucedáneo de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de mostaza.
  • 3 cebollas tiernas picadas.
  • 1 pimiento.
  • 1 jalapeño picado o 2 cucharadas de pimiento verde cortado pequeño (opcional).
  • Sal y pimienta.

Preparación

1. Hervimos la coliflor en una cacerola grande con agua ligeramente salada durante 10 minutos hasta que esté muy tierna. La escurrimos y la mojamos con agua fría y la escurrimos de nuevo.
2. Mezclamos en un cuenco grande la mayonesa, el zumo de limón, el sucedáneo de azúcar y la mostaza. Añadimos la coliflor, la cebolla tierna y el pimiento, si lo utiliza. Mezclamos bien y salpimienta al  gusto. Antes de servir, ponemos a enfriar la ensalada durante 30 minutos, para que los sabores se mezclen.


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