25/7/13

Costillas de cerdo picantes (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 14,18g; Fibra: 8,17g; Carbohidratos netos: 6,01g; Grasa: 471,51g; Proteínas: 312,76g; Energía: 5,617  Kcal

Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Reference.

Ingredientes

Para 4 porciones

  • 2 kg. de costillas de cerdo (o de vacuno
  • 1 cucharada grande de pimentón.
  • 2 cucharadas medianas de chile en polvo.
  • 3/4 de cucharada mediana de sal.
  • 1/4 de cucharada mediana de mostaza en polvo.
  • 1/4 de cucharada mediana de ajo en polvo.
  • 1/8 de cucharada mediana de pimienta.

Preparación


Precalentamos el horno a 230ºC.
Disponemos una única capa de costillas, con la parte carnosa hacia abajo, en una bandeja de asar poco profunda.
Asamos en el horno a 230°C durante media hora.
Eliminamos el exceso de grasa, vertiéndola.
Combinamos el resto de los ingredientes, vertemos en una salsera y rociamos de forma regular sobre las costillas.
Reducimos el calor del horno a 175ºC.
Asamos con la parte carnosa hacia arriba, de media hora a una hora más, en el caso de las costillas de cerdo. (Las costillas de ternera necesitan, aproximadamente, una hora más.)


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Fuente: El libro de cocina de la dieta Atkins, Fran Gare y Helen Monica, 1977
Si os ha gustado la receta os recomiendo comprar el libro.

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