24/7/13

Cordero con calabacines en salsa (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 2,96g; Fibra: 0,43g; Carbohidratos netos: 2,53g; Grasa: 105,51g; Proteínas: 209,75g; Energía: 1,850  Kcal

Tiempo: 1 hr. 15 min.
Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Reference.

Ingredientes

Para 4 porciones

  • 4 cucharadas grandes de mantequilla
  • 1 kilo de cordero cortado en trozos de 5 cm.
  • 2 cucharadas grandes de cebolla picada.
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 11/4 tazas de agua, más dos cucharadas grandes
  • Sal y pimienta al gusto
  • 450 gramos de calabacines, en rodajas
  • 1 cucharada mediana de comino
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas grandes de zumo de limón

Preparación


Fundimos la mantequilla o la margarina en una cazuela de tamaño mediano.
Colocamos el cordero en la cazuela, previamente lavado, y lo salteamos hasta que esté algo dorado.
Añadimos la cebolla y el ajo.
Salteamos durante 5 minutos.
Agregamos 1/2 taza de agua, sal y pimienta.
Mantenemos a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que haya sido absorbida el agua.
Añadimos los calabacines, el comino y 3/4 de taza de agua.
Mantenemos a fuego lento hasta que quede absorbido el liquido.
Para preparar la salsa, batimos juntos en un bol el huevo, 2 cucharadas grandes de agua y el zumo de limón, y mezclamos todo con el pringue del cordero.
Batimos bien.
Vertemos la salsa sobre la carne, sin revolver.
Agitar con suavidad el recipiente sobre un fuego muy suave, hasta que la salsa comience a espesarse.
*****
Fuente: El libro de cocina de la dieta Atkins, Fran Gare y Helen Monica, 1977
Si os ha gustado la receta os recomiendo comprar el libro.

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