25/7/13

Chuletas de cerdo picantes (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 17,49g; Fibra: 13,14g; Carbohidratos netos: 4,35g; Grasa: 34,31g; Proteínas: 37,73g; Energía: 533,33  Kcal

Tiempo: 4 hr 20 min.
Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Reference.

Ingredientes

Para 4 porciones

  • 4 chuletas de110- 170 g de chuletas de cerdo deshuesadas de 2, 1 cm de grosor.
  • 1 lata (100 g) de chiles verdes cortados.
  • 1/2 chipotle en adobo cortado.
  • 2 dientes de ajo prensados.
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • 2 cucharaditas de comino molido.
  • 1/4 de copa de vinagre de sidra.
  • 1 sobrecito de sucedáneo de azúcar.
  • 1 cucharada de aceite de maíz.

Preparación


1. Colocamos en el robot de cocina los chiles, el ajo, el orégano, el comino y el vinagre, y ponemos las chuletas de cerdo a macerar en la mezcla resultante por espacio de 4 a 8 horas.
2. Retiramos las chuletas y quitamos el exceso de líquido de la maceración. Vertemos el marinado en una sartén pequeña y agregue el sucedáneo de azúcar. Hervimos durante 3 minutos.
3. Calentamos el aceite en una sartén grande. Freímos las chuletas alrededor de 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que estén hechas. Las servimos acompañadas de la salsa.

Nota:

El aroma del sur acompaña muy bien el sabor de la carne de cerdo, y el hecho de poner las chuletas a macerar hace que queden más tiernas.
Los chipotles en adobo son chiles ahumados en una salsa de tomate especiada. Son muy picantes, así que ponga menos cantidad si quiere un plato más suave o sustitúyalos por sus chiles preferidos.



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Fuente: El libro de cocina ilustrado de la nueva dieta Atkins, Robert C Atkins con Fran Gare, 2006
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