27/7/13

Caldo de pollo (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 5,0 g; Fibra: 1,2 g; Carbohidratos netos: 3,8 g; Grasa: 12,5 g; Proteínas: 25,1 g; Energía: 237 Kcal

Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.


Ingredientes

Para 10 porciones de 250 ml
  • 1 pollo de unos 2 kilos lavado
  • 3 litros de agua fría
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 ramas de apio troceadas
  • 1 cebolla pequeña pelada y picada
  • 1 chirivía pelada y cortada a dados
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco o 11/2 cucharaditas de tomillo fresco
  • 1 cubito de caldo de pollo

Preparación


Introducimos el pollo en agua fría en una olla grande y llevamos a ebullición a fuego medio.

Espumamos la grasa que se forme en la parte superior mientras se cuece el pollo.

Cuando hierva el agua, añadimos los ingredientes restantes, tapamos y cocemos a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, lo cual debería llevar 1 hora y 30 minutos.

Dejamos enfriar el liquido, retiramos el pollo y filtramos el caldo.

Lo enfriamos en un recipiente tapado en el frigorífico; cuando esté bien frío retiramos la capa de grasa que subirá a la superficie.

Utilizamos tal como se indica en las recetas.

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Fuente:  El libro de cocina ilustrado de la nueva dieta Atkins, Robert C Atkins con Fran Gare, 2006
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