26/7/13

Atún a la lima (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta:
Carbohidratos total: 80,8g; Fibra: 9,9g; Carbohidratos netos: 70,9g; Grasa: 118,3g; Proteínas: 113,0g; Energía: 1,823 Kcal


Tiempo: 10 min.
Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.

Ingredientes

Para 4 porciones
  • 2 cucharadas de piel de lima rallada.
  • 2 cucharaditas de sal gruesa.
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas gruesas.
  • 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida.
  • 11/2 cucharaditas de jengibre molido.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 filetes de atún de 2,5 cm de grosor (unos 675 g).
  • 280 g de hojas de rúcula.
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto.
  • Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación

Lavamos el pescado y secamos sobre papel de cocina.
Mezclamos la piel de lima, la sal, el cilantro, la pimienta y el jengibre en un cuenco pequeño.
Añadimos 1 cucharada de aceite de oliva y mezclamos bien para formar una pasta.
Extendemos la pasta por ambos lados de los filetes de atún.
Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego vivo.
Doramos los filetes durante 2 o 3 minutos a fuego fuerte por cada lado para que queden poco hechos.
Si te gusta el pescado muy hecho, añades 2 minutos más al tiempo de cocción por lado.
Mientras el pescado se está haciendo, mezclamos la rúcula con el aceite de oliva restante y el vinagre.
Salpimentamos.
Para servir cortamos el atún en lonchas de 0,5 cm y lo disponemos encima de la ensalada de rúcula.

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Fuente: El libro de cocina ilustrado de la nueva dieta Atkins, Robert C Atkins con Fran Gare, 2006
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