31/7/13

Albóndigas al eneldo (PPP)



Valor nutricional para toda la receta
Carbohidratos total 30,5 g; Fibra: 6,3 g; Carbohidratos netos: 24,2  g; Grasa: 220,4 g; Proteínas: 205,4 g; Energía 2 938 Kcal

Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.


Ingredientes

Para 2-3 porciones

  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 700 gramos de carne de buey picada
  • 2 huevos, batidos
  • 1/2 taza de cebollas picadas
  • 1 diente de ajo pequeño, majado
  • 1/2 cucharada mediana de nuez moscada
  • 1/2 cucharada mediana de pimentón
  • sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharadas grandes de mantequilla

Para la salsa

  • 1 cucharada mediana de salsa de tomate
  • 1 cucharada mediana de extracto de carne (seco)
  • 1/2 taza de caldo
  • 1 yema de huevo, batida
  • 1/4 litro de crema agria
  • 2 cucharadas grandes de semillas de eneldo

Preparación


Mezclamos todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en un bol grande.
Fundamos la mantequilla en un cazo y doramos las albóndigas en ella.
Las colocamos sobre una bandeja de hornear.

SALSA

Mezclamos, sin dejar de batir, la salsa de tomate y el caldo en una sartén.
Añadimos la yema de huevo.
Calentamos, sin dejar de revolver, a fuego lento durante cinco minutos.
Enfriamos.
Añadimos la crema agria y las semillas de eneldo. Agitamos bien. Vertemos la salsa sobre las albóndigas.
Cocinamos en un horno a 150° C durante veinte minutes.

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